Centro de
Rehabilitación
y Educación
Especial.
Santa Mónica A.C.
Revista Octubre
Mes de la Tolerancia
La tolerancia es uno de los valores humanos más respetados y guarda relación con la aceptación de aquellas personas, situaciones o cosas que se alejan de lo que cada persona posee o considera dentro de sus creencias. Es la capacidad de saber escuchar y aceptar a los demás, valorando las distintas formas de entender y posicionarse en la vida, siempre que no atenten contra los derechos fundamentales de la persona.
La palabra tolerancia proviene de la palabra en latín "tolerare", que significa "sostener" o "soportar"
Recetario
Macarrones con queso
· 1 2/3 tazas (aproximadamente 7 oz.) de coditos secos, cocinados y escurridos
· 2 cucharadas de maicena
·
· 1 cucharadita de sal
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· 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
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· 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
· 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
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· 1 taza de agua
·
· 2 cucharadas de mantequilla o margarina
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· 2 tazas (8 oz.) de queso cheddar desmenuzado, divididas
CALIENTA el horno a 375º F.
ENGRASA un recipiente de hornear de 2 litros de capacidad. Mezcla la maicena, sal, mostaza y pimienta en una cacerola mediana. Añade la leche evaporada, agua y mantequilla.
COCINA a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté a punto de hervir. Hierve durante 1 minuto. Retira del fuego. Añade la taza y media de queso revolviendo hasta que se derrita. Añade los coditos; mezcla bien. Vierte en el recipiente engrasado. Cubre con el resto del queso.
HORNEA de 20 a 25 minutos o hasta que el queso se derrita y el plato esté ligeramente dorado.
NOTA: Para transformar los macarrones con queso de un plato sencillo en un delicioso plato único, añade 1 taza de jamón o perros calientes picaditos después que la mezcla con leche comience a hervir.
Recetario
Sopes
1 taza harina de maíz amarillo
·
· 1 taza de masa harina
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· 1/4 taza de manteca vegetal o de cerdo
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· 1 taza de agua tibia
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· 1 lata (4 oz.) de chiles verdes picados en cubitos
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· 1 cucharada de aceite vegetal,dividido
· 1 lata (16 oz.) de frijoles refritos, calentados
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· 1 lata (4 oz.) de queso rallado cheddar o Monterey Jack o de queso cotija desmenuzado
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· 1 Salsa para tacos (opcional)
·
· 1 Rebanadas de chiles jalapeños en escabeche (opcional)
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· 1 Crema agria (opcional)
COLOCA la harina de maíz y la masa harina en un tazón grande. Corta las harinas con la manteca usando una cuchilla picadora o con dos cuchillos hasta que la mezcla forme un migajón grueso. Poco a poco agrega agua, amasando todo hasta que se suavice. Agrega los chiles. Revuelve bien todo. Con la masa, forma 16 bolitas. Y con cada una forma una tortita de 3 pulgadas de diámetro. Colócalas sobre papel encerado.
PON 1 cucharadita de aceite en un sartén grande y caliéntalo a fuego medio-alto de 1 a 2 minutos. Cocina las tortitas durante tres minutos, por cada lado, o hasta que se doren, agregando más aceite si es necesario para que no se peguen.
CÚBRELAS con frijoles, queso, salsa, rebanadas de jalapeño y crema agria.
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